Солод ферментированный ржаной 0,5 кг Дидо

Солод ферментированный ржаной 0,5 кг Дидо

Цена: 135 руб.

Главное отличие красного солода от белого в том, что при производстве красного (темного) солода зерно проращивается, томится, а затем сушится и размалывается. В процессе томления солод и приобретает темный цвет и характерный аромат зажаристой корочки.

Именно ржаной солод придает ржаному хлебу тот неповторимый цвет, вкус и аромат, к которому мы привыкли с детства. Без него невозможно испечь «настоящий» черный хлеб. Однако ржаной солод может добавляться и к хлебу из чисто пшеничной муки.

Перед приготовлением хлеба солод требуется заварить (внимательно читайте рецепт!) кипятком. Солод добавляется в тесто в небольшом количестве (не больше 1 ст.л. на 1 стакан или 160 г муки).